A todos nos gusta disfrutar de postres deliciosos y sabrosos sin excedernos con las kcal que tomamos en cada bocado. Estarás pensando que eso no es posible, pero con un poco de imaginación y utilizando alimentos complementarios, podemos realizar unos exquisitos cupcakes de chocolate fit sin azúcares añadidos.

Así que manos a la obra, aquí tienes el listado de ingredientes que necesitarás para elaborar una dieta saludable con unos cupcakes de chocolate igual de sabrosos que cualquiera de los que hayas podido probar cargados de azúcares, harinas refinadas y grasas no saludables.

  • 2 Berenjas grandes
  • 60g de cacao en polvo desgrasado
  • 2 claras de huevo
  • 2 huevos enteros
  • edulcorante líquido o en polvo (al gusto)
  • 30g harina de avena o avena en copos

La elaboración de la receta es muy sencilla, sólo tienes que seguir los siguientes pasos:

  1. Precalentar el horno a 180º mientras preparas la masa de los cupcakes
  2.  Cortar las berenjenas por la mitad y hacer incisiones transversales sin llegar a atravesar la piel. Meter las berenjenas en el microondas a máxima potencia aproximadamente 10 minutos. En función del tamaño de las berenjenas y la potencia del microondas pueden necesitar más o menos tiempo hasta que queden blandas.
  3. Una vez estén listas las berenjenas, nos ayudaremos de una cuchara para extraer la pulpa y ponerla en un frasco batidor.
  4. Añadimos los 2 huevos, las claras, la avena, el cacao, el edulcorante y batimos todo ayudándonos de una batidora. Probamos la masa para ver si es necesario añadir más edulcorante.
  5. Introducimos la masa obtenida en moldes de cupcakes (en mi caso utilizo moldes de silicona) y los horneamos durante aproximadamente 8 o 10 minutos.
  6. Transcurrido el tiempo de horneado, retiramos los cupcakes y los dejamos reposar hasta que enfrien.

Y listo, ya podremos probar unos deliciosos cupcakes de chocolate sin azúcares añadidos y con el mismo saber que los cupcakes tradicionales. Eso sí, con muchas menos kcal y menos grasas, que nos ayudarán a seguir una dieta más saludable.