Como hacer fajitas, ingredientes y receta

Os vamos a describir de forma resumida como hacer fajitas de forma general, aunque cada receta tiene variaciones en lo que se refiere a los ingredientes y su preparación.

Las fajitas son una especialidad de la gastronomía mexicana que se caracteriza por tener los ingredientes cortados en tiras alargadas y salteados, para que cada comensal rellene las tortillas de harina calientes y la acompañen con alguna de las posibles salsas que se utilizan para acompañar a exactamente las mismas.

Ingredientes (2 personas)

Para las fajitas:

   1 pechuga de pollo grande

   1 cebolla mediana

   Medio pimiento colorado

   1 ajó

   1 tomate mediano

   Varias ramas de cilantro

   Sal, pimienta

   Medio limón

   1 bolsa de tortitas de trigo

Para el guacamole:

   1 aguacate pequeño

   Medio limón

   Un pellizco de sal

Preparación del guacamole:

Abre el aguacate, quítale la piel y pícalo en pedazos medianos. Ponlo en un recipiente profundo y usando un tenedor machácalo hasta hacerlo puré. Agrégale un chorro de limón y un pellizco de sal. Mezcla bien y reserva.

Preparación fajitas:

1. Primero pica la cebolla, pimiento, tomate y ajo en julianas (tiritas largas). Pica el pollo asimismo en tiras.
2. Condimenta el pollo con sal y pimienta.
3. En una sartén grande saltea a fuego alto los vegetales en este orden: cebolla, pimiento, ajo y tomate. Saca los vegetales de la sartén, pero tenlos a mano porque en esa sartén, aun a fuego alto, pone otra cucharada de aceite y cocina las tiras de pollo hasta que estén doradas por ambas caras. La idea es que quede una capa dorada por fuera y jugoso por la parte interior.
4. Cuando esté listo mézclalo con los vegetales anteriormente salteados y rectifica sal de ser necesario.
5. Sirve en una bandeja y agrégale tallos y hojas de cilantro picados con la mano y un chorro desprendido de limón.
6. Para comer, simplemente coge una tortilla de trigo, úntala con el guacamole, agrégale el salteado de pollo y vegetales, enrolla y a disfrutar!